Фото: almode.ru

Новогодние гастрономические привычки россиян неизменны – каждый год большинство семей готовят оливье, селёдку под шубой, бутерброды с красной икрой. Но некоторые читинцы решили изменить привычное меню и поделились рецептами с редакцией «Изюма».


Гусь запечённый с чесноком

Родители одной из наших респондентов Елизаветы выращивают гусей. Поэтому Новый год её семья встречает запечённой птицей. Как правило, это «внушительное» блюдо можно доедать все праздничные дни.

Ингредиенты:

– гусь,

– чеснок.

Для заливки смешать:

– яйцо,

– молоко,

– майонез

– специи,

– можно сделать с вином.

Гуся через надрезы нашпиговаем чесноком. Затем нужно приготовить заливку. Этой смесью поливаем тушку и оставляем мариноваться на час. Затем кладём гуся на противень, застеленный фольгой, либо просто смазанный маслом. Ставим гуся в разогретую до 180 градусов духовку и готовим час-полтора.

Если начинает выделяться много жира, его нужно слить. Достаём гуся, убираем с противня, сливаем жир и возвращаем его на место. Этим жиром можно обмазать гуся сверху. Так он получится ещё мягче и нежнее. Желательно спустя полчаса после начала готовки убавить духовку со 180 до 160 градусов, чтобы гусь не подгорел.

Фото: namenu.ru
Фото: namenu.ru

«Сациви» (холодная закуска)

Рецептом необычного для нас и обычного для народов Закавказья блюда «сациви» поделилась с нами читинка Наталья. Она любит разнообразие на своём праздничном столе и часто экспериментирует. Специально для этой холодной закуски Наталья приобрела глиняное блюдо.

Ингредиенты:

– курица,

– репчатый лук,

– грецкие орехи,

– чеснок,

– уцхо-сунели (грузинская приправа),

– кориандр,

– соль,

– красный жгучий перец,

– шафран,

– мускатный орех,

– винный уксус,

– растительное масло.

Берём курицу, ополаскиваем холодной водой, вырезаем гузку. Кладем курицу в кастрюлю, заливаем кипятком. Кладём туда небольшую луковицу и варим мясо 40-50 минут на слабом огне, чтобы получился прозрачный бульон. Пенку снимаем.

Готовую курицу вынимаем, а сам бульон обязательно процеживаем. Также с бульона желательно снять хотя бы часть жира. Сациви – это блюдо, которое подают охлаждённым, и будет не очень приятно, если в соусе будет ощущаться застывший жир.

Теперь разделаем отварную курицу: шкуру убираем, мясо с костей снимаем и раскладываем в глиняную посуду.

Далее готовим соус для сациви. Для начала большую луковицу чистим, меленько режем, тушим в небольшом количестве растительного масла до красивого золотистого цвета. Грецкие орехи и очищенные зубчики чеснока дважды пропускаем через мясорубку, необходимо получить «песочную» консистенцию. В измельчённые орехи добавляем резаный чеснок и специи: уцхо-сунели, кориандр, соль, мускатный орех, шафран и жгучий перец. Всё перемешиваем и заливаем двумя стаканами тёплого куриного бульона. Перемешиваем, полученную «кашицу» выливаем на сковороду, где находится поджаренный лук. Добавляем ещё стакан бульона в сковороду. Помешивая, ореховую смесь доводим до кипения. Добавляем винный уксус по вкусу. Заливаем смесью курицу. Остывший соус должен загустеть, поэтому убираем в холодильник минимум на 4 часа.

Фото: attuale.ru
Фото: attuale.ru

Салат «Кучки» («Радуга»)

В последнее время очень частым «гостем» на столах читинцев стал салат «Кучки» или «Радуга». А любят его за разнообразие ингредиентов и лёгкость приготовления.

Ингредиенты (можно поискать рецепты с другими компонентами):

– мясо свинины, жаренное в соевом соусе,

– морковь свежая,

– свёкла свежая,

– свежий огурец,

– картофель пай,

– кукуруза консервированная,

– чеснок,

– майонез.

Все свежие овощи нужно натереть на крупной тёрке, ингредиенты выкладываются «кучками» на блюдо по кругу. Посередине можно выложить соус и чеснок. Всё перемешивается после подачи на стол.

Фото: m.ru24.net
Фото: m.ru24.net

Салат с курицей и ананасом

У следующего салата очень много разных названий, а также много разнообразных добавочных ингредиентов. Но ананас, чеснок и майонез являются основными. Сочетание сладости консервированного ананаса, солёного майонеза и пряности чеснока придают салату особенный и неповторимый вкус.

Ингредиенты:

– куриное филе,

— консервированный ананас,

— сыр,

— чеснок,

— майонез,

— соль, перец по вкусу.

Куриное филе отвариваем и нарезаем кубиками. С ананасами делаем то же самое. Сыр трём на тёрке. Чеснок измельчить или выдавить и смешать с майонезом, заправить салат. Посолить, поперчить по вкусу.

Фото: pulse.mail.ru
Фото: pulse.mail.ru

Фаршированная щука

Некоторые семьи предпочитают блюда из рыбы. Традиционно это селёдка под шубой или заливная рыба. Но некоторые читинцы готовят фаршированную щуку, пойманную своими руками. Как вам идея?

Ингредиенты:

– щука,

– морковь,

– чеснок,

– лук репчатый,

– сало,

– майонез,

– соль, перец,

– приправа для рыбы по вкусу.

Рыбу нужно очистить от чешуи и помыть, удалить жабры. Аккуратно удалить внутренности и отделить мякоть от костей. Затем мякоть, морковь, лук, чеснок, сало пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить, добавить приправу по вкусу. Набиваем кожу фаршем, укладываем плотно и зашиваем брюхо щуки с помощью иглы и нитки. Смазываем майонезом всю рыбу. Отправляем запекаться в духовку на 60 минут при 180 градусах. Достаём, укладываем на блюдо по кругу, украшаем майонезом на свой вкус, в глазки можно добавить пару зелёных горошков, а в зубы вставляем кружок моркови.

Фото: windowman.ru
Фото: windowman.ru

Нестареющая классика – это, конечно, хорошо. Но небольшие перемены сделают ваше застолье ярче, аппетитнее и волшебнее. Кто знает, может быть, одно из этих блюд понравится вам настолько, что вы будете готовить его каждый Новый год, а может, и на каждый праздник!

С наступающим Новым годом!

Юлия Яськова.

Фото на обложке: almode.ru

admin
webmaster@izum.yujin1st.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *